MENESTRA DE VERDURAS

 

Menestra de verduras, que según dicen proviene del italiano minestra, que significa sopa, y está emparentado con un plato de este país, el minestrone.

Se suele elaborar con un fondo de caldo de verduras al que se le añade una serie de verduras cortadas en brunoise: cebolla, apio.

alcachofas, guisantes, ajos, patatas, borraja, coliflor, brócoli, apio, zanahorias, espárragos y champiñones.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 Alcachofas

1/2 Cebolla dulce

1 tomate de pera maduro

Guisantes

1 Zanahoria

1 Patata mediana

Puntas de espárragos

Caldo de verduras

Aceite de Oliva Virgen Extra

PREPARACIÓN

En una cazuela echamos un buen chorritón de Aceite de Oliva Virgen y pochamos la cebolla. Cuando la tengamos en su punto añadimos el tomate rallado y lo dejamos que se vaya haciendo a fuego suave.

Mientras pelamos y troceamos las alcachofas, la carlota y la patata.

Añadimos el caldo de verduras junto con el resto de ingredientes. También los guisantes.

Cuando la patata este en su punto añadimos los espárragos y apagamos el fuego.